澳洲風雲1876第 29 篇

院客厅里

【收藏尼旭文庫，防止丢失阅读度】

五位掌柜都被召集起，毕恭毕敬的准备汇报近福临门饭店营收况，陪同汇报的还有经理和副经理，济济堂约莫20余。

李福寿按照世经营制度并且结当况，设计福临门饭店经营管理制度，运营非常顺畅，效果显著。

简单的说就是收支两条线，责权明晰，互相有监督，防止发生窝案贪案全都烂掉，欺瞒，贪污东家的钱财。

现在这制度已经推行到整个河谷牧场，表现非常。

饭店掌柜负责总掌整个饭店职司，在总店和各分店都是如此，凭借经营绩效和排名可以获得年终分，这是收入中占头的部分。

饭店经营的好，第责任就是掌柜，这个重责任无可推卸。

但是掌柜管钱，也经手资金。

饭店的营业收入有专门的财务副经理掌管，每天都有明的账目，哪些是饭盒的租赁费用，哪些是月租，哪些是堂食，哪些是酒等等，分门别类记载清楚。

哪项收入增了，哪项收入减少了，财务副经理都需专业意见，提供给经理和掌柜决策。

收钱有忠勤老实的柜伙计，财务副经理负责监督并记录帐薄，掌柜和经理有权督查，却无权拿分毫。

每天有专门的收款马车收取营业款，并和当天账目起解到总店，在监督存入保密措施严格的金库中。

这是收入的条线，整个程都在互相监督完成，公开透明而有效。

饭店支又是另外条线，两者互牵。

饭店需的资由分管资副经理每天列明，经经理审核跟随解款马车入总店，由总店负责分发。

这里包括米面油，牛，羊，猪及蔬菜等等，足量付给各分店，互相间称量结束，相关员签字割。

整个程中，掌柜和经理碰到钱，碰到钱的副经理和碰到资的副经理接受重监督，并且每个伙计都有权举报，举报箱就设在总店堂里。

经理负责整个饭店的厅和厨经营，应付醉酒的客和小小的烦事，从食品卫生到着装，从礼貌待客到厨分工，从面点师傅到炒菜厨子等等所有毛蒜事宜，并且统筹管理所有的员职司，杜绝费和组织餐食供应，监督手遵规守纪。

那掌柜就没事了吗？

非也，掌柜需从个饭店经营者的角度，理方方面面的问题。

比如应付自治州各部门吃拿卡的揩油，打折优惠，维护店面与其店铺的相互关系，发展适本店的特饮食提业绩，督促手遵章守纪，并且开除格的员工，店铺里所有的事都能管得到。

饭店经营成绩佳，首责任就是掌柜，这让其肩负着极的经营，每天像拧的发条样敢松懈。

在掌柜的手里有个小本子，记录包括经理在的所有职场表现，并且给予相应的评价。

这是掌柜手中掌控令所有伙计畏惧的杀器，最终会呈现在东家的面，影响饭店所有的程。

甭管东家有没看，仅这点就足以震慑。

李福寿从迷信个的魅，也相信手的忠心，面对能够易到手的财富依然保持清醒，淤泥而染。

那是属，而是圣。

所以用科学的制度保证互相监督，厘清责权利，互相制衡监督，得好有机会拿更多钱，得到更发展，委以重任。

的好降职降薪，受东家眼，同行嘲讽，得足以让发。

用了几年，就会形成能者，庸者的良好局面。

客厅静悄悄的

众福临门饭店管级员，最少也是副经理以的级别，屏声静气的坐在各自的板凳等待，这么多在起鸦雀无声，针掉在地都能听到。

了会

就在家等得心焦的时候，范阿生脸肃然的从里屋走，声喊；“起立，东家驾到。”

众等齐刷刷的站了起，然又割麦子样齐刷刷的倒去，鞠躬行礼，称；“卑职等恭东家。”

李福寿步的从里屋走，见到眼这幕，眼子忍住了。

知这是范阿生整的幺蛾子，这种场也多说，神温和的抬手说；

“诸位辛苦了，勿需多礼，请起说话吧。”

“谢东家。”众等齐声回答。

李福寿安然坐在首的位置，面众神恭敬的坐，汇聚而的眼光带着惊奇，敬佩和安，毕竟这是着重机横扫了数十名匪徒的。

保镖头子南怀玉在突围中起到的关键作用，直接被在场所有有意无意忽视，光环全部累积到东家。

这位年纪的少东家可是有黑历史的，如今在唐街皆知。

货，铁钩差点没了命，结果啥事没有。

如今李福寿起重机通，令传说更增添了份谈资，在唐街风般的传扬开，让所有得重新审视这个彗星般崛起的年。

昆士兰州骑警雇用了几辆载货四马车，方才把血的尸全都拖了回，亡的马匹只能就地掩埋。

这惨烈幕被很多看到，愈发加了心中的印象。

这样的东家虽然年纪点，但行事足够，手足够黑，在布里斯班这异国乡手眼通天，混得风生起，在鬼佬面也有足够的牌面，如此强足以让敬畏。

范阿生作为今天重会议的主持，目光扫了在座的各位说；

“东家创立的福临门饭店，开业至今己四个月了，由家店铺发展到五家，

第6家和第7家新店也将在近期择开业，渐旺的好局面。